能登の特産品がお取り寄せできるセレクトショップです

○ しお味

塩は能登の海洋深層水の塩を使用。 さっぱりとした味で、豆腐本来のうまみと燻製らしい香ばしさがしっかりと味わえます。 弾力があってしっかりとした歯ごたえも特徴です。

○ いしり味

能登の魚醤であるいしりはイカで有名な小木産のいしりを使用しています。 一口食べるとふわっといしりの風味が口の中に広がります。 クセがなく、深い味わいです。

○ みそ味

地豆と米麹、海洋深層水を使った味噌を使用しました。 味がしっかりしていて、味噌の甘みと辛味の調和が絶妙です。 濃厚でコクのある味わいです。

■お酒のおともに、お料理にも

畑のチーズはその名前の通り、チーズのように薄くスライスしてそのままいただけます。ワインやビール、日本酒のおともにぴったり。サラミやトマトを添えてもいいですね。 おすすめはチャーハン。まるでベーコンのような食感と風味が出るそう。てんぷらにするのもコクが出ておいしいです。 元は豆腐なので、しょうゆやわさびを付け合せて和風でもおいしく召し上がれます。　　　

■畑のチーズにかける思い

畑のチーズが作られているのは能登町（旧柳田村）にある、夢一輪館。 この地域は山に囲まれ冬は雪も多いため、昔は魚も手に入りづらく、豆腐が貴重なタンパク源だったといいます。幼少期から豆腐に慣れ親しんできたという店主の高市さんは、能登の地豆と揚げ浜塩のにがりで豆腐を作って、くんせいにしようと考えました。 畑のチーズは、基本的に大量生産はできません。それは、限りある原料を使って、手作業手作りにこだわっているからこそ。ずっと愛される商品であるためには、本物であること。うそいつわりのないものをコツコツと作っていきたいという想いがあります。 畑のチーズを作っているのは、高市さんの考えを受け継ぐ若手の二人。 今後、もっとしっとりさせて、よりおいしいものを作るのが目標だと語ってくださいました。

■夢一輪館

畑のチーズを作っている夢一輪館は、能登空港からほど近い、能登町の旧柳田村にあります。地物にこだわった蕎麦処として遠方からわざわざお客さんが来るほどのお店です。 珠洲から移築したという建物はどこか懐かしく、ほっとした気持ちにさせてくれます。かつて当たり前だった古き良き日本人の暮らしが感じられるような里山の風景、自然と調和した暮らしがそこにはあります。 また、能登の素材を使った本物にこだわった商品開発を行い、能登を全国に発信しています。